1.长茄子切成2cm厚，紫甘蓝切条，蒜切末。酱油1小勺，陈醋2小勺，糖1小勺，鲍鱼汁或蚝油2小勺，水小半碗全部混合均匀。

2.冷锅热油放入茄子中小火煎。

3.一面略金黄时翻面煎一会。

4.倒入紫甘蓝、蒜末，翻炒。

5.调味汁倒入，炒匀，紫甘蓝尝起来断生但还是脆脆的，装碟。