1.根据面粉吸水性调整加水量2.根据各人口味调整加糖量3.无论哪一步发酵都不能以时间为准,要看状态4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将波兰种原料放进面包桶,混合均匀
- 2.发酵至表面出现许多气孔
- 3.在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料,揉成団,加入酵母和黄油
- 4.揉至出薄膜
- 5.开始第一次发酵
- 6.发酵至1.5倍大
- 7.将面团排气,平均分割成6份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
- 8.分别将每个小面团用擀面杖擀开
- 9.翻面,纵向3折
- 10.翻面,盖保鲜膜静置10分钟
- 11.翻面,擀开,按薄尾部
- 12.纵向卷起
- 13.摆入2个吐司模
- 14.烤箱底部放盛水的烤盘,将吐司放入烤箱,开启发酵模式
- 15.发酵至8分满
- 16.放入预热好的烤箱最下层,上火130度,下火140度,烘烤40分钟
- 17.表面上色均匀后即可出炉
- 18.脱模冷却
- 19.成品图
- 20.成品图
- 21.成品图
- 22.成品图
- 23.成品图