1.面粉的吸湿性不同，这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。3.整个煎面过程不要让水沸腾，尽可能的煎得大小差不多，有点误差也没关系。4.整个煎面过程不要让水沸腾，煎完了再开大火煮，这样面鱼的受热均匀。5.蔬菜的选择随意，不用蹄髈汤，用鸡汤、排骨汤、羊肉汤、牛肉汤，或清水都是可以的。