1. 将买回的处理好的猪小肠再用温水清洗一下，切成段备用。

2. 口蘑洗净大个的切三片，太小的就不用改刀了，直接用就可以，青椒洗净掰成块。

3. 锅里倒入少许油烧热，油热后放入葱段和姜片爆香。

4. 倒入猪小肠翻炒，炒匀后先加料酒翻炒均匀，去一下小肠的异味。

5. 加入一勺老抽，半勺甜面酱和六月香豆瓣酱炒匀，最后加入一点点糖色翻炒均匀（糖色只要一点点，多了的话味道会发苦）。

6. 锅内加水没过小肠，水开后彻底的撇去锅内的浮沫，加入一个炖肉料包，一个干红辣椒。（浮沫一定要撇干净哦）。

7. 锅内加入切好的蘑菇块，加入适量盐，我用的那个小茶匙，放了四茶匙的盐，盖上盖小火慢炖，大概至少要一个多小时（我是用高压锅炖的，用了25分钟左右）炖的时间看实际情况，炖至汤汁浓稠，肥肠软烂就可以了，最后加入青椒块翻炒一下，出锅就可以了