1、步骤6中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。2、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.所需食材![]()
2.蛋黄+白糖![]()
3.搅拌至发白![]()
4.将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀![]()
5.将蛋奶液奶倒入奶锅中![]()
6.小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）![]()
7.将抹茶粉加入蛋奶糊中，搅拌均匀![]()
8.将淡奶油打发至湿性发泡（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）![]()
9.将打发好的淡奶油加入抹茶蛋奶糊中，搅拌均匀![]()
10.今天用焖烧罐制作冰激凌（也可以使用冰箱冷冻，为了口感绵软，没有冰渣，中途需要每隔半小时取出搅拌一次，至少4次）![]()
11.先在焖烧罐中放入碎冰块，加少许盐，预冷1分钟![]()
12.将抹茶冰激凌糊倒入保鲜袋中，封好口![]()
13.表面加一层冰块，封盖等待1小时即可![]()
14.用冰激凌勺挖取冰激凌球![]()
15.用车厘子和打发的淡奶油装饰，最后及少许巧克力酱![]()
16.成品图
标签：
