1.准备好食材：青豆角切成丁粒；瘦肉切成丁粒后，将它放入调味碗中，加入盐、鸡精、白糖轻轻抓至发粘后，调料全部溶入肉丁后，逐次分批加入清水，让肉丁吃透清水后，再添加淀粉抓匀后下适量的花生油再抓匀，静置5分钟入味，腌制好。

2.大火烧锅将足量的清水煮沸，下点花生油，再把豆角粒倒入焯水至熟透。

3.然后倒入漏筛中，过冷沥干水分后，备用。

4.大火烧锅至6分热，下少量花生油，润锅，爆香姜粒、拍蒜，再下肉丁，将它两面煎至微焦结壳，再下1/2的橄榄菜，调入白糖、鸡精炒匀，沿锅边溅入料酒快速翻炒均匀。

5.倒入豆角粒翻炒均匀，加盐调味，炒匀后，即可出锅。

6.出锅装碟，稍加整理，即成。