1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。