经常有妈妈说 “为什么发酵之后的面团特别黏手，为了使面粉成型于是乎不停的加面，蒸好以后却硬的像石头！” 这其实不是发酵的原因，而是在发酵之前的面团没有揉好，水多面少，面团软塌塌没有韧性，发酵之后就特黏手了，另外再次大量的加入的面粉没有发酵过程，做出来就是死面馒头啦。这里需要提示面食小白一下，一定要严格按照水面比例和制作步骤来和面，如果揉出来比较软，可以适当的增加一点面粉，反之特别硬或者成不了团，可以适当的再加点水，但无论加面还是水，都不会和配方有很大的差异噢。