1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
主料：
- 鱿鱼300g
辅料：
步骤：
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1.1.提前将原料准备好![]()
2.2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用![]()
3.3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水![]()
4.4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用![]()
5.5.蛋黄加生粉拌匀![]()
6.6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状![]()
7.7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油![]()
8.8.出锅后撒上辣椒面即可食用
