1.酸菜稍微一下，装在干净的装水的碗里，浸泡1小时。

2.泡椒过水洗干净，切小块，装在装了半碗水的碗里。

3.生姜洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎；花椒和八角过水洗干净。将其一起装在碗里备用。酸菜过水洗干净，切块装碗里。

4.锅里注入清水，把洗干净斩块的鸭肉倒入锅里，放入姜片、葱白和花椒。水开后再煮2分钟。撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水洗干净，装碗里备用。

5.锅里加油加热，倒入蒜米，煸炒出香味。

6.把八角、姜片、葱白、小米椒、花椒和泡椒一起倒入锅里，翻炒出香味。

7.鸭肉倒入锅里，煸炒1分钟。

8.倒入生抽，烹入料酒，撒入盐和白糖，炒匀。

9.酸菜倒入锅里，烹入香醋，翻炒1分钟。

10.加入开水，倒入泡椒水，烧开后，盖上锅盖，焖煮半小时。

11.半小时后，加入白芝麻，拌匀。大火收汁。

12.汤汁收得差不多的时候，撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗！

13.盛碗。