1、牛肉片是原切牛后胸肉，可以用猪肉、肥牛卷等代替；鸡蛋2个，未去壳之前每个重量60克；面包糠可以用市售的代替，也可以自制，可参考我自制面包糠的食谱。2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的，煮的时间就一点，喜欢蛋黄嫩一点的，酌情减少煮的时间。3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点，用筷子混合荞麦米饭等材料。4、用烤箱制作的酌情增减时间，主要是要把肉烤熟。5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。