1.活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用

2.佐料切好备用

3.鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用

4.锅中加油，放入佐料 爆出香味，放入鱼

5.锅中加水 莫过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时

6.开锅，加入调味料，小葱段，香菜丝，胡椒粉

7.装出即可食用