红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.红米提前泡三个小时。![]()
2.洗净沥干。![]()
3.放料理机研磨成粉。![]()
4.将红米粉放入碗中，加入色拉油和鸡蛋。![]()
5.拌匀成红米糊。![]()
6.蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。![]()
7.取三分之一蛋白糊加入红米糊中，上下翻拌均匀。![]()
8.再将翻拌好的糊倒入蛋白糊中。![]()
9.同样上下翻拌成均匀面糊。![]()
10.在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。![]()
11.也来个倒扣脱模。![]()
12.切成小块即可食用。
