●香菇，选择泡发的干香菇或是鲜香菇都可以。●不建议把冰糖改为白糖，冰糖炒出来的味道比较柔和，是白糖代替不了的。●葱花是最后装饰用的，可以不用放。
主料：
辅料：
步骤：
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1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块。![]()
2.锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立刻关火取出。![]()
3.取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分。![]()
4.调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀。![]()
5.锅烧热，加花生油，油量要稍微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣椒下锅爆香。![]()
6.将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上（半分钟），转中火。![]()
7.加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化。![]()
8.加入调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可。![]()
9.大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开始焖。![]()
10.待汤汁快收干，放入洋葱，转大火炒匀即可出锅。
