梅干菜要提前泡发，否则蒸制时间会过长；五花肉上撒盐是为了更好入味；最后倒扣的时候要注意，别扣得掉地上了，一定要端紧盘子和碗；如果有高压锅建议用高压锅蒸制，可以大大缩短时间。
主料：
辅料：
步骤：
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1.梅干菜洗净提前一晚泡发，去掉多余的水，加盐、鸡精、姜末、蒜片、干辣椒沫、香油拌匀。![]()
2.五花肉洗净切厚片。![]()
3.将五花肉片皮朝下，摆在碗里，均匀地撒上少许盐。![]()
4.再将拌好的梅干菜码放在五花肉上面。![]()
5.蒸锅放足够多的水，上锅蒸大概一个半小时，直至蒸得五花肉熟烂。（如果有高压锅估计快多了）![]()
6.出锅后，将一个口径大于碗的盘子倒扣在大碗上，扣紧，双手同时翻转，这样，菜就稳稳妥妥的入盘了，肉就会朝上面了，呵呵，最后，撒点葱花、小米椒装饰下。
