1.将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。

2.用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。

3.烧鱼眼水略泡猪肚。

4.用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。

5.锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。

6.煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。

7.热油锅放蒜片、椒丝爆香。

8.倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。

9.加入葱拌匀即可。