zhouzhengmei.2008发布于2017-04-25 18:09:483000收藏1、鳝片不要用水冲洗，否则口感差；2、注意火候的掌握，鳝片不要炒老。主料：黄鳝500g辅料：油适量盐适量黄酒20ml葱丝少许姜丝少许蒜末1头蒜量香葱末少许生抽适量糖10g白胡椒粉6g步骤：1.大蒜剥去皮2.拍碎后剁成蒜末3.鳝片（勿洗）去掉肚肠等物处理干净，切段备用4.炒锅坐火烧热，加入25克油烧至8成热，用葱姜丝爆香锅，倒入膳片迅速翻炒，加黄酒、生抽、盐和白糖继续快速翻炒至熟5.出锅装盘6.将蒜末、香葱末放在膳片的中央，撒上胡椒粉7.净炒锅坐火倒入油15克烧至8成热，浇在蒜末和葱花上即可标签：热菜下酒菜本帮菜大家最近热搜的材料：去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱鳝鱼片清蒸黄鳝蒜苔爆炒黄鳝草菇焖鳝鱼
