用的普通面粉,所以一定要提前过筛才能细腻蓬松;切拌的时候要轻快,不要划圈以免面粉起筋;加入蜜红豆时可先把红豆沾少许生粉,可以避免红豆沉底。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备好所需材料,蜜柠檬片提前用水冲好
- 2.鸡蛋分清蛋黄和蛋白,蛋黄加上20G糖打散
- 3.加入玉米油用手动打蛋器混合打均匀
- 4.再加入柠檬水搅拌混合
- 5.面粉过筛到蛋黄糊中
- 6.以上下切拌的方式混合均匀放置备用
- 7.蛋白分三次加入余下的白糖打发至硬性发泡
- 8. 取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊
- 9.再把全部蛋白与蛋黄糊混合拌均成蛋糕糊
- 10.蜜红豆裹少许面粉拌入蛋糕糊中混合拌均匀
- 11.分别倒入两个蛋糕模具中,并振一下蛋糕模使里面没有大气泡
- 12.150度的烤箱倒数二层30分钟出炉倒扣,待凉后取出
- 13.切小块分享