1.准备好食材：肉筋切成粗条肉丝、韭菜苔在清洗干净后，切3厘米的长段。

2.在调味碗内，放入盐、白糖、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉，再用适量的冷开水搅拌溶化均匀，调配成一个带味的水淀粉。注意要试味，整个菜的味道，就靠它来控制了。

3.大火烧锅煮水，水开后，下肉筋丝氽水30秒。

4.即迅速连水一起倒入漏筛内控水备用。

5.大火烧锅，锅温至7分热，下适量的花生油（油要少点，韭菜苔不吃油）后再倒入韭菜苔，撒入适量的盐调味，翻炒几下，就可出锅。

6.将韭菜苔盛起备用。韭菜苔是快熟的食材，炒几下就断生啦，韭菜苔过熟则会出水，口感软，没了韭菜般清香。

7.重新将锅洗涮干净，大火烧锅至7分热，下花生油，再下姜片、蒜片爆香后，下步骤4的肉筋条入锅内翻炒几下。

8.再下步骤6的韭菜苔。

9.翻炒几下均匀后，倒入步骤2的水淀粉，勾薄芡，炒匀，即可出锅。

10.出锅装碟，稍加整理即成。