刚烤出来的皮是硬的,密封回油几天,皮就软了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将主料中的所有材料拌匀,合成团。冷藏静置饧面20分钟,使面团更细腻均匀。五仁馅晾凉,用厨房秤分成若干重量相等的块,搓成球。
- 2.饧好的面团同样分成若干团,皮与馅的比例可按个人喜好和模具大小决定。我用的一般是皮2馅3。
- 3.将皮在手心按成圆饼,将馅放在上面。
- 4.用右手拇指按住馅,左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮,逐渐缩小封口。
- 5.放在铺了油纸的烤盘上,稍压扁,用模具压出花纹。
- 6.入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右。
- 7.先烤8分钟表面定型后,刷少许蛋黄和水的混合液,上色。烤好后晾凉,密封回油几天就行了