其实只要做好了酱牛肉，这个牛肉粉丝煲就是手到擒来的事~炖一锅酱牛肉+肉汤煲青菜和粉丝+铺一层酱好的牛肉片三步就搞定了~酱好的牛肉片不用再下锅加热，码在碗里浇汤即可~
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，补脾胃，强筋骨~古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾，适当补充牛肉最好不过了~
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，补脾胃，强筋骨~古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾，适当补充牛肉最好不过了~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。![]()
2. 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。![]()
3. 高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫![]()
4. 高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。![]()
5. 煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。![]()
6. 完全冷却后，切片入盘即可。![]()
7. 取牛肉汤适量倒入锅中加热。![]()
8. 粉丝用冷水泡开，小油菜洗净，蟹味菇洗净备用。![]()
9. 锅开后，先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜。![]()
10. 再放入泡好的粉丝煮熟，加盐提味，出锅前放入油菜。![]()
11. 取适量酱牛肉切成薄片。![]()
12. 粉丝青菜入碗，放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片，将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用
