liz的小啰嗦：用鸡肉代替猪肉，脂肪更低，鸡肉易熟，所以要比猪肉蒸制的时间短鸡蛋加水要适量，不要过稀，而且最好是加凉白开，鸡蛋的量按自己喜欢，我这次用的土鸡蛋，所以颜色会更好看鸡蛋很容易熟，所以当边缘凝固变色的时候就可以关火焖熟了，蒸时间太久容易老；蒸的时候记得盖盖子，否则会有蜂孔因为用的是鸡肉，所以要用老抽、生抽配合来上色，看起来更有食欲，不过老抽、生抽的量要少，腌制时候的颜色基本就是成品的颜色还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~祝各位好胃口！