1、一定要用纯的速溶咖啡粉,不能用三合一的那种。2、擀面团时,面团上下都要垫保鲜膜防粘。3、两个颜色的面团要擀得大小一致,尽量擀成方形,卷的时候尽量卷紧。4、面团整形好后要放入冷冻那层,冻半小时,但不要冻的时间太长,太硬了就不好切了。5、这款饼干烤的时候颜色变化不大,大约烤12-15分钟,咖啡那层颜色变深,饼干变硬即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.68g黄油软化,放入55g细砂糖。我不小心把黄油软化成部分液体了,只好又放回冰箱冷藏了一阵子。
- 2.用电动打蛋器将黄油打至颜色变浅。
- 3.一个鸡蛋打散,分三次放入黄油里,每次和黄油打匀后再倒入下一次。
- 4.打发好的黄油应该是轻盈细腻的。
- 5.200g低筋面粉过筛倒入黄油中。
- 6.用刮刀搅拌成湿润的面团。
- 7.将面团平均分成两份。
- 8.1小勺速溶咖啡粉,一定要用纯的黑咖啡粉,不要三合一的。
- 9.加入一小勺烧开的热水,融化咖啡粉。
- 10.将咖啡倒入一份面团中,揉匀,放入冰箱冷藏片刻。
- 11.58g黑巧克力隔热水融化。
- 12.要融成黑巧克力的液体
- 13.同样倒入另一份面团中,揉匀,放凉即可,不需要放入冰箱冷藏。
- 14.将两份面团都擀成长方形,并将四边都切整齐,大小要一致。擀面团的时候,在面团的上下都垫上一层保鲜膜或者保鲜袋,否则很容易粘。
- 15.在巧克力面片的上门刷一层鸡蛋液,再将咖啡面片放在巧克力面片的上面。
- 16.小心地卷起成棍状,用保鲜膜将两端拧紧。放入冰箱冷冻半小时。(注意,是结冰的那层哦)
- 17.将冻硬的面团取出来,用刀切成3毫米左右的薄片。
- 18.烤盘垫上油纸,摆上面片。烤箱130度预热5分钟(我家烤箱温度偏高,一般烤饼干是180度,我家130度就够了),将烤盘送入中层.
- 19.烤大约12-15分钟,烤至咖啡那层颜色略微变深,饼干变硬即可。