1.烤好的时候，再用单上火加固表面一分钟，蛋糕表皮就不那么容易脱落。2.蛋糕出炉的时候，倒扣并将油纸撕走，再倒翻转来放凉刚可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.黄油小火化开煮沸后关火；![]()
2.筛入粉类；![]()
3.拌至无干粉；![]()
4.一个全蛋+5个蛋黄打入牛奶中；![]()
5.搅拌均匀；![]()
6.分次将蛋黄液加入到黄油面糊中；![]()
7.搅拌均匀；![]()
8.蛋白加入盐，分次加入糖；![]()
9.打至偏干性则可；![]()
10.分次将蛋白加入到蛋黄面糊中；![]()
11.拌均匀；![]()
12.倒入垫有油纸的烤盘上，抹平，轻摔一下震掉大泡；![]()
13.烤箱160度预热，底层烤盘注入清水，面糊烤盘放中层，烤25分钟；![]()
14.出炉，倒扣将油纸撕走；![]()
15.趁热卷起定型；![]()
16.撕开油纸；![]()
17.切件即可信用。
