1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有弯角。蛋黄依次加入糖，牛奶，油，粉，拌匀。

2.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀，不要划圈。

3.蔓越梅干浸泡一会，倒入蛋糕糊中。

4.倒入烤盘，抹平，震出气泡。

5.烤箱预热150度，中层烤20-25分钟。

6.出炉后倒扣撕出油纸。

7.倒出适量鲜奶油。

8.把鲜奶油打发。

9.等蛋糕放凉后抹上奶油，卷起来。

10.切片后即可食用。