小英子心语：1. 煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。2. 烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。。
主料：
辅料：
步骤：
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1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油![]()
2.加入胡椒粉和十三香调味料![]()
3.充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时![]()
4.面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛![]()
5.荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水![]()
6.控干水分，切碎成颗粒![]()
7.将材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄榄油、香油充分调匀![]()
8.最后加上盐和鸡油调匀即成![]()
9.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条![]()
10.切成15克左右的面剂子![]()
11.擀成中间厚边缘薄的饺子皮![]()
12.挑适量的馅，将馅放在面皮中间![]()
13.先捏中间、再捏两边![]()
14.完了利用双手虎口的位置再挤一下![]()
15.包好的饺子顺序间隔摆放整齐![]()
16.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水供点2次![]()
17.见各个肚子涨满空气就熟了![]()
18.装盘、开吃，有喜欢这口的赶紧的来啊
