1、面团揉成团即可，不要过分揉，以免影响烘烤后的酥脆程度。2、紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依据实际情况酌情掌握，当达到紫薯泥的软硬程度适中的时候即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.紫薯去皮洗净切成薄片![]()
2.切好的紫薯上过蒸10分钟![]()
3.蒸好的紫薯放碗里晾凉![]()
4.准备适量的淡奶油，牛奶，白糖![]()
5.装紫薯的碗里倒入适量淡奶油50克，牛奶50克，白糖20克拌均。![]()
6.把拌均的紫薯泥放进搅拌机里搅一分钟，这样紫薯馅料就很细腻了![]()
7.打好的紫薯泥 颜色变浅 了![]()
8.另外拿一个小盆放入100克面粉，10克白糖，1克盐![]()
9.黄油隔水融化![]()
10.鸡蛋一个备用![]()
11.100克面粉加一个鸡蛋，50克黄油 搅成棉絮状![]()
12.合成一个面团，不需要太使劲的揉捏，放入冰箱冷藏松弛30分钟![]()
13.30分钟后拿出面团 擀成擀成0.5cm厚薄圆片![]()
14.用模具压出形状，放入模具中，边缘和底部用手压实，依次做好所有面团。![]()
15.用小叉在中间叉些小孔，防止受热膨胀，剩下派皮切成均匀长条状。![]()
16.将派皮中间填入紫薯馅，然后将条状派皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉摆放在紫薯馅表面，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。![]()
17. 将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，180度，25-30分钟，取出稍冷却后脱模即可
