1. 糯米粉提前用水泡上十二个小时以上, 再蒸熟放凉备用;2. 用水将酒曲完成溶解后,倒入糯米中混合均匀;酒曲的比例详见使用说明(我用的是安琪酒曲,背后有详细的比例说明, 1000克糯米, 5克酒曲,放入500克水);3. 要保证将容器无水无油, 再混合好的糯米饭放入其中;4. 将装有糯米饭的容器放入机器后进行最后的发酵,直接按指示信号就可以; 也可以根据喜欢的酒香程度自行调整; 5. 如果没有机器, 只有保证发酵的恒定温度就行。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟;
- 2. 凉后放入适量的开水搅拌均匀;
- 3.再用少量的水将酒曲化开;
- 4. 倒入糯米中搅拌均匀;
- 5. 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中, 按压紧, 中间挖个小洞;
- 6. 密封好后放入机器内;
- 7. 对应的按上机器的指示按钮;
- 8. 经过几十个小时的发酵, 米酒就完成了;
- 9.将鸡蛋用打蛋器打散备用;
- 10. 锅中烧适量的水,水开后加入米酒;
- 11. 水再次开后冲入蛋花;
- 12. 煮开后加入几粒枸杞和适量的糖,搅拌均匀即可。
- 13. 营养丰富,又养生的蛋黄米酒就完成了。