1.将鸡蛋分在两个盆中，一个放蛋黄，一个放蛋清。注意蛋清的盆中必须无油无水，且不能有蛋黄。先将蛋黄搅散，然后加入植物油搅拌均匀。

2.再加入牛奶搅拌均匀。

3.南瓜煮熟后，去皮取肉。

4.将南瓜泥放入蛋黄糊中。

5.搅拌均匀。

6.分2次筛入低筋面粉。先加入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

7.再筛入剩下的1/3面粉，用刮刀搅拌均匀。

8.蛋清加糖打发至硬性发泡的状态。取1/3的蛋清糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9.再加入剩下的2/3蛋清，翻拌均匀。倒入模具。

10.放入预热好的烤箱，170度，大约烤30-40分钟。烤好后取出蛋糕倒扣至凉透，再脱模即可。