1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
主料:
辅料:
步骤:
- 1备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
- 2煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
- 3猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
- 4煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
- 5冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
- 6炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
- 7猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
- 8将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
- 9猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
- 10调入适量老抽,让猪肉入味;
- 11猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
- 12将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
- 13蒸好的烧白倒扣,即可食用。
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