1、盐焗鸡一定要用小火，不能用大火，以免烤焦，烘烤时间根据鸡的大小确定时间。 2、鸡一定要用锡纸多包几层，免得鸡里面的汤汁渗到锅底，会形成难以清洗的顽固污渍，因为砂锅干烧十分钟左右后，锅底温度就会高达600℃以上。 3、砂锅用完，直接在炉灶上放凉，清洗时避免锅底白圈长时间接触水份。