主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
- 2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的。
- 3. 在混合好的面粉里加入水。
- 4. 揉成面团后,松弛15分钟。
- 5. 把松弛好的面团擀成薄片。
- 6. 擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
- 7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。
- 8. 在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用。
- 10. 将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)
- 11. 搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒
- 12. 在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
- 13. 倒入动物性淡奶油。
- 14. 倒入牛奶。
- 15. 加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)
- 16. 在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
- 17. 如果想更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再次过筛。
- 18. 将倒入乳酪馅至9成满的派,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。
- 19. 烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存穦