1.煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
2.香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
主料:
- 带鱼500G
- 料酒,花椒粉适量
- 干红辣椒,花椒,八角适量
辅料:
- 香醋,白糖,酱油适量
- 胡椒粉,五香粉,水淀粉适量
- 晶鱼适量
步骤:
- 1. 把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘
- 2. 加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时
- 3. 把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
- 4. 带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒
- 5. 加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5.6分钟左右。
- 6. 开盖,勾少许水淀粉,收汁即縷