1. 将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅。

2. 加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀。

3. 加入盐、干淀粉。

4. 搅打均匀。

5. 汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒。

6. 出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。

7. 盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中。

8. 用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。

9. 全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。

10. 加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜。

11. 待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜。

12. 继续煮一分钟后，关火即可