小窍门: 东北酸菜要用猪油炒才香,不想用猪油的小伙伴,用其他食用油也可。 五花肉切薄片,容易炒得微微焦香,吃起来不油腻还肉香满满。
主料:
辅料:
步骤:
- 东北酸菜一包,取半棵酸菜用就可以了,五花肉我图省事直接买的切好薄片的,小伙伴们要自己切的话就速冻得硬一点,切成涮火锅的肉片那样薄。
- 五花肉切小段,加入料酒,生抽和香油拌匀,腌制10分钟。
- 半棵酸菜切细丝,没有现成猪油的小伙伴们,可以像我一样切几片肥猪肉榨猪油。
- 热锅,锅内放适量橄榄油,倒入腌好的五花肉煸炒,炒一会后会有一些肉汁出来。
- 把肉汁倒入一个碗里存放,以备后面使用。
- 肉汁倒出后,在锅里的五花肉中倒入少许橄榄油,继续煸炒至五花肉变金黄色,盛出备用。
- 锅内留少许五花肉煸出的油,加入肥肉片,把猪油都煸出来。
- 煸过的肥肉片捞出来不要,把酸菜倒进锅里翻炒,东北酸菜一定要用猪油炒才香。
- 酸菜炒熟后,加入之前炒好的五花肉,一起翻炒均匀。
- 将之前的肉汁倒入锅里,与酸菜五花肉一起翻炒均匀。
- 稍微焖一下,加入少许蚝油,即可起锅。