小窍门： 西瓜皮一定要清洗干净，西瓜皮放点盐腌制一会儿话，口感会更加的脆哦，酸笋沥干水分以后炒起来就没有那么酸了哦
主料：
辅料：
步骤：
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首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）![]()
西瓜洗净切两半。![]()
一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）。![]()
一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。![]()
把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净。![]()
西瓜皮切薄片装入盘中。![]()
切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）![]()
酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。![]()
锅内倒少许油，烧至七分热。![]()
放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄。![]()
加入准备好的酸笋，大火爆炒。![]()
加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅。![]()
用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡。![]()
将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。![]()
成品
