小窍门: 最让我感动的话不是我带你去吃好吃的,而是我给你做好吃的 PS: 喜欢做饭小伙伴可以加V869514685哦
主料:
- 五花肉(500g)
辅料:
步骤:
- 准备材料
- 水煮四颗鸡蛋
- 煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
- 蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用
- 八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味
- 红洋葱洗净后切成条
- 小火油炸洋葱丝
- 红洋葱丝油炸至金黄色
- 炸好的洋葱丝控油晾凉
- 用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
- 这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥
- 五花肉切小丁
- 香菇切小丁
- 葱姜蒜切末,不爱吃姜就切成大片,炖完肉好挑出来
- 炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁
- 五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂
- 加入香菇翻炒
- 再加入葱姜蒜末翻炒均匀
- 根据口味加入适量的老抽
- 然后再加入料酒,继续翻炒
- 最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥
- 所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
- 加入冰糖和八角
- 待汤汁煮滚后全部倒入砂锅
- 加入水煮蛋
- 加大食盐大火烧开转小火慢炖
- 炖至一到一个半小时
- 等时间到加入食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃
- 烫两颗青菜
- 焖一锅米饭
- 切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉
- 美味既成
- 拌匀,拌匀,拌匀
- 一口,满足