小窍门: 颜色要红亮,兔肉要细嫩;仔姜还可以放多点
主料:
辅料:
步骤:
- 兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】
- 宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克,拌匀,10分钟
- 10分钟后,用姜,盐,葱码味【盐码味道用了4克】
- 材料【剁细豆瓣酱,油辣海椒,白糖,花椒,小米辣,蒜,仔姜,线海椒,黄瓜
- 小米辣剁细,线海椒切小节,黄瓜切丁,仔姜切丝丝
- 用中火,把油烧热。用芡粉码好的兔丁,快速炒散,捞起来备用
- 锅内重新放油,姜片,花椒,蒜炸香
- 接着放小米辣,豆瓣酱,油辣椒炒香,炒上色
- 再放整蒜10来个,继续炒,炒到蒜熟软
- 冒汤,放一小半姜丝丝
- 等汤烧开,适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟
- 接着放线海椒节,姜丝丝,黄瓜丁。烧2分钟
- 用海椒,花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】