家常焖鱼,因为鱼没有过油,所以事先腌制的时候加一点葱姜去腥。最后加一点儿白糖增鲜
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 买回来的新鲜海鱼刮去鱼鳞,去除内脏,洗净,打上花刀后加入少许盐,料酒还有葱姜丝腌制一会儿。为了去除鱼腥,我在鱼肚子里、花刀口处都添加了葱姜丝
- 2. 将大葱,姜 、蒜改刀切段切片儿,炒锅加热后,加入葱姜蒜爆香,加入少许郫县豆瓣酱(我想吃微辣的,家里没干辣椒了就用这个代替了,不喜欢的可以省略)再加入豆瓣酱翻炒片刻后加入清水,米醋
- 3. 然后将鱼放入锅里,大火煮开小火焖10——20分钟。在焖的时候中间要记得翻一下鱼,使之两面都入味儿,最后三五分钟打开锅盖,加入一点儿白糖,大火収汁,最后加一点儿鸡精就好
- 4. 装盘,点缀点儿香菜,上菜皘