小窍门: 这款蛋糕凉了要马上脱模,不然,时间长了,水气沾蛋糕上,就会破坏蛋糕整体样子,破囗或缺角就不好看了。
主料:
辅料:
步骤:
- 蛋黄打匀,加入油和牛奶搅拌均匀。
- 分三次筛入混和好的低筋面粉和可可粉,由下向上翻拌均匀。
- 巧克力蛋糊搅拌到这种状态就可以了。
- 60g糖分三次加入蛋白中,打至出现鱼眼泡,第一次加入砂糖,继续搅打。
- 打至蛋白变细腻,第二次加砂糖,继续搅打。
- 打至蛋白出现纹理,最后一次加入砂糖。打至7分发。
- 蛋白打发至出现这种小弯钩就可以了。
- 蛋白分三次拌入巧克力面糊中,由下向上翻拌直至翻拌均匀。
- 模具提前抹上黄油。
- 蛋糕液倒入模具中,7分满。烤箱上下火170度预热10分钟。放入烤箱,烤25分钟。取出。
- 烤好的蛋糕这个样子。
- 取出后倒扣在晾晒架上冷却,完全冷却后脱模,备用。
- 淡奶油加入15g砂糖打九分发。
- 打到这个状态就可以了。
- 奶油装裱花袋里,挤进蛋糕里,表层再装饰上水果、薄荷叶、巧克力棒,就可以享用了。
- 装进盒子,超漂亮。