最好铁锅，烧肉好吃，热锅，下油，下姜。

下肉翻炒，至肉全部表面变白。

加水，大火煮开，去掉浮沫。加适量料酒。微煮可以加橘皮。

加过料酒可以不加任何佐料，小火煮至，脱骨状态，就是能感觉到，肉和骨头分离。这时候加生抽，老抽，大蒜粉微煮片刻，开始收汁。留有适量水的时候，一勺淀粉加适量水化开。倒入锅内，翻炒一下，起锅。

起锅，撒葱花装饰下。即可。味道咸香适中。