小窍门: 【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 准备材料
- 将消化饼干用擀面杖碾碎
- 黄油隔水加热至融化
- 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
- 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
- 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
- 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
- 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
- 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
- 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
- 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
- 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
- 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
- 成功