丝瓜两条，皮蛋4个，生姜少许，大蒜子2粒，大红椒半个准备好

丝瓜改切滚刀块，皮蛋切块，姜蒜切片，大红椒改切菱形片，葱切段备用

烧锅放油（稍多），油温7成热时下丝瓜块，稍炸成7成熟漏勺捞出锅入盘备用

再将皮蛋下锅稍炸漏勺捞出锅入盘备用

将锅中油舀掉些，留少许底油，下姜片，蒜片，大红椒片煸炒香

下入炸好的丝瓜，皮蛋，翻炒两下，放高汤（或清水）少许，鸡精味精适量，金标生抽少许，盐适量，轻轻翻动烧一会，直至汤汁粘稠，下葱段，少许淀粉兑水勾芡，翻炒两下出锅入盘即可！

香喷喷的丝瓜烧皮蛋已经完成！皮蛋的清香加上丝瓜淡淡的清香结合在一起，简直就是绝配！天气炎热，丝瓜烧皮蛋绝对是你清热降火的首选，成品色泽鲜艳，口感滑滑嫩嫩，您值得一试哦！