小窍门： 1，我的炖盅能装三碗水 2，南杏、北杏我是一两分三次炖，一两是50克 3，隔水炖，压力锅内的水到炖盅一半高左右，注意不会烧干就可以了。换成用煤气炉也是一样的，锅内的水保持沸腾，炖一小时
主料：
辅料：
步骤：
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材料大集合![]()
排骨切小块加姜片焯水![]()
无花果和南北杏冷水浸泡一会洗净，雪梨切成四块去籽，排骨焯水后备用。![]()
把全部材料放进炖盅，倒入清水至9分满![]()
盖上盖子隔水炖1小时，因为炖盅外盖太高了只好换成保鲜膜包住。我用的是电压力锅，为了防止炖盅刮花锅子的防粘涂层，我在锅内铺了层毛巾再放炖盅。![]()
放了一点点盐调味。![]()
无花果忘记切开，切开会炖得入味些。
