小窍门： 1??留下的老面放入冰箱冷藏一个星期内都可以食用 2??碱不能多放、放多了蒸出的馒头黄、放少了蒸出的馒头酸、放个适当、 3??碱一定要揉入均匀、否则蒸出的馒头会有黄点 4??根据个人口味添加白糖多少、也可以不加糖．
主料：
辅料：
步骤：
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上次蒸馒头留下一坨面大约45克![]()
留下的老面发酵了一天的状态![]()
把老面到入面包机桶内、（我是早上留下的老面晚上十点左右合面进行发酵、为明天早上馒头作准备）![]()
加入80克水![]()
加入200克面粉![]()
放入面包机合面18分钟（没有面包机用手合面一样的）![]()
把合好的面放入大盆中、盖上拧干水分的湿布、发酵、静静等一夜?![]()
早上起来看到面团发的真好??![]()
把面团拿出中间按个洞、放入0.5克碱面、用少许水把碱面化开（一定要化好了）放入按好的那个洞里、使劲揉（排气）然后再加三勺白糖、(如果粘手就适当的加点面粉、不粘手为止、再使劲揉把面团揉软和了![]()
把揉好的面团一分为二、再整形成长方体、用切刀切成馒头形、头尾部分留下做老面??![]()
放入蒸笼、冷水下锅蒸二十分钟、切好直接就可以上锅蒸、不用放置发酵、效果一样的好、但一定要冷水下锅。![]()
出锅啦、香～![]()
看看内部组织0k……喜欢么？喜欢就动手吧??
