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#ACA烘焙明星大赛#原味戚风蛋糕做法

酒瓶狸猫仔发布于2016-05-17 17:27:35

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主料：

低筋面粉(96克)
玉米淀粉(8克)
泡打粉(5克（蛋白打发到位，可以不放）)
色拉油(60ml)
牛奶(40ml)
细砂糖(65（蛋白里）)
鸡蛋(4个)

辅料：

步骤：

材料准备。（一个8寸或两个6寸的量）
模具底抹黄油备用。（戚风蛋糕模具周围不能抹油，好让蛋糕爬高）
将鸡蛋分离。蛋清必须装在没有一滴水的干净碗里。
色拉油，牛奶，细砂糖放碗里。搅打至白糖融化，颜色变浅。
将低精面粉，泡打粉，玉米淀粉混合好，过筛到蛋黄糊里。搅拌均匀。
将鸡蛋分次拌入蛋黄糊里，搅拌均匀。
搅拌好的面糊，放一旁备用。
蛋清加几滴柠檬汁或是白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
打成干性发泡。
取三分之二蛋白泡沫入蛋黄糊里，翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻拌均匀。
拌好的面糊轻盈，倒落下来呈缎带模样。
将模具震几下。
入160度，预热好的烤箱烤制25--30分钟
烤好取出倒扣在烤网上，放凉脱模。
完美的戚风蛋糕不塌陷。
完美的戚风蛋糕不缩腰。
成品欣赏。
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