小窍门： 重點在於觀察魚肉熟度的變化跟拿捏，了解之後，以後面對魚肉就更能拿捏你想呈現的方式。 醬料酸甜很適合搭配海鮮類，也可以做多一點放在冰箱，但切記如果要放久，那蒜跟薑容易變質就先別加入。 蒜頭泥，可以一次磨大量，加入橄欖油攪勻放入冰箱，他風味會變溫和，甜度也會出來，之後可以更多元利用在料理上。謝謝金鐘寶GUTEN給我機會跟大家分享，記得上淘寶搜尋，有任何問題都歡迎提問。