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家常菜 快手菜
  黄花鱼无论是红烧还是清炖都好吃。清炖黄花鱼是一道家常菜。黄花鱼不仅营养丰富,而且有较高的食疗价值,鱼肉鲜嫩,鱼汤清口,富含营养,很适合老年人...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

大黄花鱼1条

辅料

 
适量 适量
小葱10g 10g
大蒜4g 料酒1勺
生抽1勺 白糖1勺
2勺

炖大黄花鱼的做法步骤

1.准备食材:大黄鱼1条、小葱、姜、大蒜

2.先将鱼磷去除,再将鱼的内脏和鱼鳃处理干净,在鱼的两面切割成花刀。

3.大蒜切末、姜切末、小葱切成葱花备用。

4.将料酒、生抽、白糖、醋兑一起,在加一碗温水搅拌均匀备用

5.锅中放油烧热,放入大黄花鱼煎制

6.煎制定型呈黄色时翻面,再煎另一面。

7.两面煎好之后,将兑好的调料汁倒入锅内,放入葱姜蒜,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约炖至10分钟炖至汤汁浓郁,就可以出锅了。

8.最后撒入葱花,盛盘即可。

小贴士

1、煎鱼时不要急于翻面,定型后煎成金黄色时翻面,再煎另一面,这样鱼皮不容易破。
2、我没有高汤,直接用清水炖的,如果有高汤吨出的味道更鲜美,

©本菜谱的做法由 淡蓝的下去茶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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