【东北】什锦浇汁鱼

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  “新鲜的大黄花鱼肉质肥嫩,不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些,一般都是清炖,这次换个做法,做的咸鲜味浇汁的,加上什锦菜搭配,...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

大黄花鱼1条 什锦菜适量
植物油适量 1勺
蚝油2勺 大蒜1瓣
料酒少许 面粉少许
少许

辅料

 

【东北】什锦浇汁鱼的做法步骤

1新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻

2热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮

3热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮

4热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻

5将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁即可

小贴士

鱼身表面不要裹面糊油炸,一是损失鲜味,二是油脂偏多。煎一下让表面定型,更容易熟透就行了

©本菜谱的做法由 hsnmjnhe 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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