| 难度： 配菜(中级) | 时间： 10-30分钟 |
主料 |
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| 大黄花鱼1条 | 什锦菜适量 |
| 植物油适量 | 盐1勺 |
| 蚝油2勺 | 大蒜1瓣 |
| 料酒少许 | 面粉少许 |
| 糖少许 | |
辅料 |
1新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
2热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
3热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
4热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
5将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
鱼身表面不要裹面糊油炸，一是损失鲜味，二是油脂偏多。煎一下让表面定型，更容易熟透就行了
{var title=encodeURIComponent('推荐一道【东北】什锦浇汁鱼，做法真的很简单哦，我在家里试过了，很好吃。');var link='https://food.yxlady.com/cookzuofa/315834.shtml';var pic='http://food.yxlady.com/upload/cook_image/170107/132822M2h5XOy.jpg';window.open('http://service.t.sina.com.cn/share/share.php?appkey=1065121832&title='+title+'&pic='+pic+'&url='+link+'&ralateUid=1765303025');})())){kind=link}