烘焙心得:
1. 制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感;
2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性;
3. 饼底压些小石子,利于饼底定型;
4. 饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感;
5. 酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐;
6. 马苏也可不放,是自己的喜好而定。
1. 制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感;
2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性;
3. 饼底压些小石子,利于饼底定型;
4. 饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感;
5. 酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐;
6. 马苏也可不放,是自己的喜好而定。
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 酱料的做法:洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;
- 8. 披萨的制作:低粉细致过两遍筛;
- 14. 摇晃至面粉结块;
- 20. 在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟